白菌米紙卷
澳洲註冊營養師和香港營養師協會對外事務助理主任劉碧珊說：「此白菌米紙卷選用了多款蔬菜，包括雜菌、青瓜及生菜，能提供膳食纖維，其米紙卷僅含低脂低能量，屬健康素食之選。」
材料：( 6條分量 )
| 薄米紙 | 2塊 |
| 薄荷葉 | 2 片 |
| 雜菌 (杏鮑菇,靈芝菇) | 100克 |
| 青瓜 | 50克 |
| 生菜 | 2片 |
步驟:
| 1. | 洗淨青瓜及生菜。 |
| 2. | 用熱水將雜菌烚熟。把雜菌及青瓜切絲，備用。 |
| 3. | 弄濕2張米紙，把青瓜絲、薄荷葉、雜菌及生菜放置於每張米紙中央。 |
| 4. | 將每張米紙左右對摺，下方摺起三份之一，然後捲成米紙卷。 |
| 5. | 將每條米紙卷切成3件，兩條共切成6件，即成。 |
每一份：
| 熱量(千卡) | 55 |
| 碳水化合物(克) | 13 |
| 蛋白質(克) | 2 |
| 脂肪(克) | 0 |
| 糖 (克) | 1 |
| 鈉質(毫克) | 2 |
本文所載熱量及營養素含量，是以美國農業部轄下的營養素資料實驗室編制資料估算，有關數值僅供參考。
本食譜由Le Soleil提供。
節錄自《營廚》第二十六期
