田園生菜包
衞生署營養師說：「白豆腐干、冬菇及生菜是低熱量和低脂肪的食物，提供鈣質、鉀質和膳食纖維，有益心臟健康。」
材料：(4人分量)
| 白豆腐干 | 200 克 |
| 急凍雜菜粒 | ½ 杯 |
| 冬菇 (乾) | 8 隻 (約 16 克) |
| 馬蹄 (去皮) | 4 粒 (約 70 克) |
| 生菜葉 | 8 塊 (約 60 克) |
| 植物油 (如花生油、芥花籽油、粟米油等) | 3 茶匙 |
調味料：
| 鹽 | ½ 茶匙 |
| 糖 | ½ 茶匙 |
| 老抽 | 2 茶匙 |
| 白胡椒粉 | 少許 |
| 紹酒 | 2 茶匙 |
芡汁：
| 生粉 | 2 茶匙 |
| 清水 | 3 湯匙 |
步驟：
| 1. | 冬菇用清水浸軟後去蒂，切粒。馬蹄去皮、洗淨切細粒。豆腐干洗淨，切細粒。 |
| 2. | 雜菜粒用清水沖洗解凍。 |
| 3. | 生菜葉洗淨備用。 |
| 4. | 用易潔鑊燒熱油，加入材料和調味料兜炒。 炒至熟透後加入芡汁，並配搭生菜葉同食。 |
每一份︰
| 熱量(千卡) | 164 |
| 碳水化合物(克) | 14 |
| 蛋白質(克) | 10 |
| 脂肪((克) | 8 |
| 膽固醇(毫克) | 0 |
| 膳食纖維(克) | 2.9 |
| 鈉質(毫克) | 482 |
本文所載熱量及營養素含量，是以美國農業部轄下的營養素資料實驗室編制資料估算，有關數值僅供參考。
用油知識
油的種類可選擇植物油如橄欖油、芥花籽油、花生油或粟米油等，應避免選用含高飽和脂肪的椰子油和棕櫚油。
本食譜由衞生署長者健康服務提供。
節錄自《營廚》第二十五期
