豆腐雜菜湯
衞生署營養師說：「豆腐、雞蛋和魚含豐富蛋白質，而且容易咀嚼，適合胃口欠佳的人士進食，以吸收更多營養。」
材料：(4人分量)
| 布包豆腐 | 1 件 |
| 雞蛋 | 1 隻 |
| 急凍雜菜粒 | ½ 杯 |
| 魚柳 | 3 両 (120克) |
| 清水 | 6 杯 (1440 毫升) |
醃料:
| 紹酒 | 1 茶匙 |
| 白胡椒粉 | 少許 |
調味料：
| 鹽 | ½茶匙 |
| 白胡椒粉 | 少許 |
步驟:
| 1. | 用清水沖洗及解凍雜菜粒。洗淨豆腐，然後切粒。 |
| 2. | 魚柳洗淨、抹乾及切粒，再加醃料拌勻。 |
| 3. | 雞蛋去殼及拂勻。 |
| 4. | 將水煲滾，加入雜菜粒，待滾後轉用慢火，然後加入豆腐及魚肉。當魚肉煮熟後，慢慢加入蛋汁拌勻，最後加入調味料即成。 |
每一份：
| 熱量(千卡) | 104 |
| 碳水化合物(克) | 5 |
| 蛋白質(克) | 12 |
| 脂肪(克) | 4 |
| 膽固醇(毫克) | 61 |
| 纖維素(克) | 1.2 |
| 鈉質(毫克) | 351 |
熱量和各營養素的含量，是參考美國農業部轄下的營養素資料實驗室的資料計算，數值只作參考用。
本食譜由衞生署長者健康服務提供
節錄自《營廚》第二十三期
