生魚片炒勝瓜
澳洲註冊營養師和香港營養師協會認可營養師潘德翹說：「瓜類鉀質含量豐富，有助維持體液平衡及改善血壓。蒜頭含抗氧化的大蒜素，而且幾乎不含鈉質，是烹調低鹽菜式的健康調味品。」
材料：(2人分量)
| 生魚 (起肉切成薄片) | 240克 |
| 大豆油 | 1茶匙 |
| 勝瓜 | 200克 |
| 蒜頭 (剁蓉) | 半茶匙 |
| 薑片 | 4片 |
| 甘筍 (切片) | 8片 |
調味料：
| 鹽 | 1/6茶匙 |
| 生粉 | 1/4茶匙 |
| 胡椒粉 | 1/6茶匙 |
| 麻油 | 1/6茶匙 |
| 大豆油 | 1/2茶匙 |
芡汁材料:
| 生抽 | 1/6茶匙 |
| 生粉 | 1/4茶匙 |
| 鹽 | 1/6茶匙 |
| 麻油 | 1/6茶匙 |
| 水 | 1湯匙 |
步驟:
| 1. | 生魚片加入調味料醃15分鐘，備用。 |
| 2. | 燒熱鑊，下一半大豆油，把生魚片略煎。 |
| 3. | 勝瓜去皮，切厚片，烚至半熟備用。 |
| 4. | 燒熱鑊，下剩餘大豆油，爆香蒜蓉及薑片，放入甘筍和勝瓜，大火快炒。 |
| 5. | 把生魚片回鑊，炒至熟透，埋芡即可。 |
每一份：
| 熱量(千卡) | 171 |
| 碳水化合物(克) | 7 |
| 蛋白質(克) | 24 |
| 脂肪(克) | 6 |
| 糖(克) | 3 |
| 鈉質(毫克) | 490 |
熱量和各營養素的含量，是參考美國農業部轄下的營養素資料實驗室的資料計算，數值只作參考用。
本食譜由索迪斯(香港)有限公司提供。
節錄自《營廚》第二十二期
