忘 憂 沙 律
金 針 又 名 忘 憂 草 。 此 沙 律 清 新 怡 人 ， 粗 纖 維 有 助 清 理 腸 胃 ， 配 料 檸 檬 皮 又 可 化 氣 ， 吃 了 確 可 忘 憂 。 而 簡 單 、 味 美 價 廉 都 是 優 點 ， 很 適 合 做 派 對 美 食 呢 。
材 料 (4 人 分 量)︰
| 金 針 | 1 兩 |
| 小 青 瓜 | 1 條 |
| 蘋 果 | 1 個 |
| 檸 檬 皮 | 1 個 |
| 低 脂 沙 律 醬 | 約1/2 杯 |
| 水 | 約 16 杯 |
| 冰 塊 | 1 1/2 杯 |
調 味 料︰
| 鹽 | 1/2 茶 匙 |
| 胡 椒 粉 | 適 量 |
烹 調 步 驟︰
| 1. | 先 將 金 針 部 份 的 硬 頭 剪 去，浸 水 約 2 小 時，洗 淨、瀝 乾。 |
| 2. | 把 4 杯 水（水 量 以 能 蓋 過 金 針 面 為 度）煮 沸，加 入 金 針 及 鹽 煮 約 3 分 鐘。倒 去 水 分，再 下 清 水，以 相 同 方 法 再 煮 一 次，隔 水 瀝 乾。然 後 加 入 冷 開 水 及 冰 塊 再 浸 數 分 鐘，使 金 針 更 趨 爽 口。 |
| 3. | 青 瓜 去 瓜 囊 及 部 份 的 皮，切 幼 條，浸 冰 水 數 分 鐘。 |
| 4. | 蘋 果 去 皮 切 幼 條。 |
| 5. | 檸 檬 洗 淨，刨 出 薄 皮，切 絲 備 用。 |
| 6. | 將 金 針、青 瓜 和 蘋 果 放 於盆 中，拌 入 沙 律 醬 和 檸 檬 皮 絲，最 後 洒 上 胡 椒 粉 調 味。 |
小 貼 士︰
不 喜 全 素 的 朋 友，可 加 入 適 量 的 熟 雞 絲。
金 針 本 浸 十 餘 分 鐘 便 可 變 軟，建 議 以 流 動 的 清 水 沖 洗 金 針 數 次，然 後 浸 泡 在 清 水 中 一 小 時 以 便 減 低 殘 餘 除 害 劑。
金 針 本 浸 十 餘 分 鐘 便 可 變 軟，建 議 以 流 動 的 清 水 沖 洗 金 針 數 次，然 後 浸 泡 在 清 水 中 一 小 時 以 便 減 低 殘 餘 除 害 劑。
本 食 譜 由 專 欄 作 者 暨 美 食 及 食 療 研 究 者 梁 玳 寧 女 士 提 供
