涼 瓜 肉 鬆 煎 蛋 角
香 港 營 養 學 會 執 委 李 鎧 而 說 ： 「 在 傳 統 蛋 角 中 巧 妙 地 加 入 涼 瓜 ， 令 菜 式 變 得 更 有 特 色 ， 色 彩 更 豐 富 之 餘 還 增 添 了 食 用 纖 維 ！ 」
材 料 ( 4 人 分 量 ) :
| 涼 瓜 ( 切 絲 ) | 80 克 |
| 瘦 肉 ( 切 碎 ) | 40 克 ( 1 両 ) |
| 雞 蛋 | 4 隻 |
| 生 粉 | 少 許 |
| 大 豆 油 | 3 茶 匙 |
調 味 料 :
| 鹽 | 1/3 茶 匙 |
步 驟 :
| 1. | 涼 瓜 和 瘦 肉 氽 水 備 用 。 |
| 2. | 將 鹽 和 生 粉 加 入 雞 蛋 打 勻 ， 下 涼 瓜 和 瘦 肉 拌 勻 。 |
| 3. | 燒 熱 鑊 下 油 ， 加 入 蛋 漿 煎 成 蛋 角 即 可。 |
本 食 譜 由 啟 勝 管 理 服 務 有 限 公 司 - 珀 麗 灣 藍 色 會 所 餐 飲 部 提 供 。
節 錄 自 《 營 廚 》 第 十 一 期
