鮮莓芒果乳酪杯伴香橙泡沫
此 甜 品 以 水 果 作 主 要 材 料 ， 除 選 用 了 四 款 水 果 外 ， 它 們 更 分 別 以 原 粒 水 果 、 「 慕 思 」 和 果 汁 泡 沫 三 種 不 同 的 形 態 出 現 ， 賣 相 精 緻 。
材料(25人分量，使用40毫升小杯):
| 魚 膠 片 | 2 1/2 克 |
| 草 莓 | 2/3 量 杯 |
| 藍 莓 | 2/3 量 杯 |
| 橙 酒 | 1 湯 匙 |
| 芒 果 | 1 個 |
| 0% 脂 肪 希 臘 乳 酪 | 1 1/4 量 杯 |
| 鮮 橙 汁 | 1/2 量 杯 |
烹調步驟:
| 1. | 魚 膠 片 於 冰 水 內 浸 軟 ， 備 用 。 |
| 2. | 草 莓 及 藍 莓 洗 淨 ， 瀝 乾 。 |
| 3. | 草 莓 切 粒 與 藍 莓 混 合 ， 加 入 橙 酒 ， 拌 勻 ， 放 進 小 杯 內 ， 約 1/3 滿 。 |
| 4. | 芒 果 起 肉 切 粒 ， 攪 拌 成 果 蓉 ， 加 入 乳 酪 ， 拌 勻 成 「 乳 酪 慕 思 」 ， 淋在 莓 子 上 。 |
| 5. | 將 1/3 橙 汁 煮 熱 ， 加 入 已 浸 軟 的 魚 膠 片 ， 拌 勻 ， 倒 入 不 鏽 鋼 杯 中 。 |
| 6. | 不 鏽 鋼 杯 浸 於 冰 水 中 ， 加 入 餘 下 的 橙 汁 ， 用 小 型 打 泡 沬 器 打 泡 沫 ， 泡 沫 形 成 後 鋪 在 乳 酪 「 慕 思 」 上， 即 可 。 |
每一份
| 熱 量 | 18 千卡 |
| 碳 水 化 合 物 | 4 克 |
| 蛋 白 質 | 1 克 |
| 脂 肪 | 0.1 克 |
| 糖 | 3 克 |
| 鈉 質 | 10 毫克 |
熱量和各營養素的含量，是參考美國農業部轄下的營養素資料實驗室的資料計算，數值只作參考用。
本 食 譜 由 黃 耀 文 先 生 提 供
