烚龍脷柳配炒菠菜忌廉汁
澳洲註冊營養師和香港營養師協會認可營養師潘德翹說：「以低脂奶調製的醬汁比傳統忌廉汁脂肪量低3倍以上，但又不失幼滑口感。白菌含較多穀氨酸，穀氨酸能提升菜式鮮味和減少下鹽調味的需要。」
材料：(1人分量)
| 龍脷柳 | 80克 |
| 菠菜 | 60克 |
| 鮮白菌 | 20克 |
| 鮮番茄粒 (去皮) | 20克 |
| 鮮榨橙汁 | 30克 |
| 洋蔥碎 | 10克 |
| 低脂奶 | 20克 |
| 橙肉 | 8 瓣 |
調味料：
| 鹽 | 1克 |
| 菜籽油 | 3克 |
步驟:
| 1. | 用水烚熟龍脷柳，備用。 |
| 2. | 燒熱鑊，將菠菜、鮮白菌和鮮番茄炒至熟透，備用。 |
| 3. | 將鮮榨橙汁、洋蔥碎和低脂奶加鹽煮熟，再用攪拌機製成醬汁，備用。 |
| 4. | 將菠菜、鮮白菌、鮮番茄粒和橙肉放在龍脷柳上面，加入醬汁即成。 |
每一份：
| 熱量(千卡) | 193 |
| 碳水化合物(克) | 24 |
| 蛋白質(克) | 15 |
| 脂肪(克) | 5 |
| 糖(克) | 17 |
| 鈉質(毫克) | 683 |
熱量和各營養素的含量，是參考美國農業部轄下的營養素資料實驗室的資料計算，數值只作參考用。
本食譜由YOHO Midtown住客會所(只供會員)提供。
節錄自《營廚》第二十二期
